Recetario ‘¡Qué rico mi cuy! Un viaje culinario en Huarmey’ recoge deliciosas propuestas gastronómicas a base de cuy
En el marco de la celebración del Día Nacional del Cuy y de la conmemoración de los 20 años de la liberación del cuy de la raza andina, se presentó en Huarmey el recetario ‘¡Qué rico mi cuy! Un viaje culinario en Huarmey’, una producción conjunta entre el Instituto Nacional de Innovación Agraria (INIA) y Antamina.
La publicación busca resaltar el valor de la gastronomía a base del cuy, revalorar el conocimiento ancestral y el trabajo articulado entre los productores, instituciones y chefs de la región. El recetario también tiene como propósito preservar y compartir los saberes culinarios de Huarmey, promoviendo la innovación desde la tradición, recogiendo deliciosas y creativas recetas elaboradas por cocineros huarmeyanos. Algunas propuestas son el ‘cuy pachamanquero’, el ‘cuy al palo’, ‘anticucho de cuy’, entre otras más.
La crianza tecnificada en Huarmey contribuye a la seguridad alimentaria y a generar oportunidades económicas a las familias productoras.
El cuy ha sido durante miles de años parte fundamental en la vida, cultura y alimentación en los Andes. En la actualidad su crianza tecnificada en Huarmey, contribuye a la seguridad alimentaria y a generar oportunidades económicas a las familias productoras, destacando además el alto valor nutricional de su carne y su versatilidad gastronómica.
Descarga el recetario ingresando al enlace.
Recetario ¡Qué rico mi cuy!: Propuestas gastronómicas a base de cuy conquistan paladares
En el recetario ¡Qué rico mi cuy! Un viaje culinario en Huarmey, se puede encontrar una diversidad de platillos elaborados en base al cuy. A continuación compartimos algunos de ellos:
- Cuy al palo
- Anticucho de cuy
- Cuy pachamanquero
- Aeropuerto de quinua con cuy en salsa teriyaki
- Maki en punto cuy
- Empanadas de cuy
- Albóndigas de cuy con spaghetti
- Cuy al curry con quinua y arroz
Recetario ‘¡Qué rico mi cuy! Un viaje culinario en Huarmey’: Cuy al palo
Recetario ‘¡Qué rico mi cuy! Un viaje culinario en Huarmey’: Cuy pachamanquero
Los invitamos a explorar el recetario ¡Qué rico mi cuy! Un viaje culinario en Huarmey, que puedes descargarlo a través del siguiente enlace, y descubrir deliciosos y nutritivos platillos a base de cuy.
09 de octubre de 2025
Oficina de Comunicaciones
Compañía Minera Antamina S.A.
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