Huarmey impulsa su futuro gastronómico con creatividad y tradición a base de cuy
- Reconocidos chefs de Huarmey, Huaraz, Lunahuaná y Lima se unieron para revalorar el cuy a través de nuevas propuestas culinarias.
- El cuy es fuente de proteínas de alta calidad y gracias a su bajo contenido de grasa y colesterol, se posiciona como alternativa saludable.
Huarmey fue escenario de un importante taller gastronómico que reunió a 20 chefs de reconocidos restaurantes de Huarmey, Huaraz, Lunahuaná y Lima con un objetivo común: innovar en la cocina a partir de la carne de cuy, un producto ancestral de alto valor nutricional.
El encuentro, realizado del 19 al 20 de junio y que tuvo lugar en el restaurante ‘La Siesta’, tuvo como eje central la capacitación en técnicas de deshuesado del cuy y la creación de diferentes platos innovadores, con el propósito de diversificar la oferta gastronómica regional y promover el consumo de esta carne en la cocina urbana y gourmet.
El cuy es fuente de proteínas de alta calidad y gracias a su bajo contenido de grasa y colesterol.
Los asistentes al taller resaltaron el potencial del cuy para conquistar paladares exigentes y contribuir a una alimentación más saludable.
El taller se realizó del 19 al 20 de junio y en el restaurante ‘La Siesta’ en Huarmey.
La jornada estuvo a cargo de los chefs peruanos Manuel Sánchez y María Isabel Paccioni, quienes compartieron su amplia experiencia en la correcta manipulación del cuy, así como en técnicas de tallado de frutas y verduras para potenciar la presentación de los platos.
Entre las preparaciones destacaron el cuy en salsa anticuchera a la parrilla, albóndigas de cuy, empanadas de cuy, cuy al curry, aeropuerto de quinua con cuy en salsa teriyaki, cuy pachamanquero, makis en punto cuy, picante de cuy, piscuy; entre otros. Estas recetas sorprendieron por su creatividad y demostraron la versatilidad del cuy como insumo culinario.
Entre los platos elaborados destacaron el cuy en salsa anticuchera a la parrilla, albóndigas de cuy, entre otros.
El encuentro reunió a 20 chefs de reconocidos restaurantes de Huarmey, Huaraz, Lunahuaná y Lima.
La carne de cuy, reconocida como fuente natural de proteínas de alta calidad, baja en grasa y colesterol, fue la protagonista del evento. Los asistentes resaltaron su potencial para conquistar paladares exigentes y contribuir a una alimentación más saludable.
Este esfuerzo fue posible gracias al apoyo de Antamina y al entusiasmo de los participantes, quienes, con creatividad y compromiso reafirmaron la identidad gastronómica de Huarmey y abrieron nuevas posibilidades para su desarrollo culinario.
26 de junio de 2025
Oficina de Comunicaciones
Compañía Minera Antamina
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