Día Nacional del Cuy: La crianza tecnificada se fortalece en el Valle Fortaleza y Huarmey
Cada segundo viernes de octubre se conmemora el Día Nacional del Cuy, fecha cuya finalidad es revalorar su crianza como una actividad cultural y económica para las familias andinas, así como impulsar el consumo de su carne.
En este contexto, al provincia de Huarmey y el Valle Fortaleza en Áncash han logrado posicionarse como un referente en la crianza tecnificada y sostenible del cuy en la región, con el soporte técnico de Antamina y otros aliados estratégicos. La crianza del cuy una práctica cultural y económica muy importante también para la seguridad alimentaria en el Perú,
Desde Antamina saludamos a las familias de Huarmey Valle Fortaleza y Huarmey, en donde venimos acompañando a los productores con programas e iniciativas para optimizar su trabajo, mejorar la gestión e impulsar la crianza tecnificada.
Beneficios de la carne del cuy
La carne de cuy posee un alto valor nutricional: contiene un 19 % de proteínas, 1,6 % de grasas, 1,2 % de minerales y 78,1 % de agua.
Su población en el país supera los 25 millones de ejemplares, posicionando al Perú como el mayor productor y exportador de cuyes del mundo. A nivel nacional, Áncash es el tercer productor, siendo el primer puesto para Cusco y el segundo para Cajamarca.
Crianza de cuyes en el Valle Fortaleza
En el Valle Fortaleza, el trabajo de los criadores, sumado al apoyo de Antamina, ha traído como resultado una exitosa producción cuyícola.
En los distritos de Cajacay, Antonio Raymondi, Colquioc y Pararín (en Áncash) y Paramonga (en Lima), que forman parte del Valle Fortaleza, han logrado diversoso resultados como:
- Venta de más de 5000 ejemplares al mes.
- Ingresos superiores a los S/ 130 000 mensuales.
- De las ventas, S/ 20 000 por mes corresponden a la comercialización de unos 1500 gazapos en promedio.
La cultura en torno al cuy está muy enraizada. Por ello, en Chasquitambo se lleva a cabo el Festival del Cuy, cuya edición 2026 contó con concursos que demostraron la variada gastronomía y la alta calidad genética de los criadores locales.
En el evento se premió al mejor plato típico e innovador a base de cuy, se otorgó el reconocimiento al Mejor Galpón de Cuyes al productor Percy Marcelo (de la Comunidad Campesina de Pararín), y se galardonó a los ejemplares en las categorías de Gran Campeón Hembra y Gran Campeón Macho. Asimismo, se realizó el desfile y concurso de Cuy Fashion, actividad que permitió mostrar la creatividad, dedicación e identidad de los productores.
Crianza de cuyes en Huarmey
En la provincia de Huarmey, 376 familias (distribuidas en cinco asociaciones) están involucradas en la crianza tecnificada de cuyes, con una población que asciende a casi 14 mil individuos. En Huarmey se destaca el rol protagónico de las mujeres, quienes representan el 81% de los participantes en el proyecto.
Asimismo, se han llevado a cabo 42 talleres teórico-prácticos sobre instalaciones, bioseguridad, manejo productivo y sanitario, nutrición y sanidad.
En el año 2023 se consolidó el Centro de Producción de Reproductores del Instituto Nacional de Innovación Agraria (CPR INIA – Huarmey), implementado en alianza con la Asociación Cultural para el Desarrollo Integral Participativo (ACUDIP) y Antamina. El CPR alberga actualmente a 3000 cuyes reproductores de razas mejoradas y adaptadas al clima local.
En el CPR INIA – Huarmey:
- Se cuenta con 3 galpones operativos
- Se aplican protocolos estrictos de calidad genética, control sanitario y pureza racial,
- Los controles están orientados a garantizar una producción sostenible y de alto rendimiento.
- Entre las líneas destacadas figura la raza Kuri, reconocida por su alta productividad, eficiencia alimenticia y gran capacidad de adaptación.
Buenas prácticas en la crianza tecnificada de cuyes
A continuación compartimos algunos tips y buenas practicas de manejo en la crianza tecnificada de cuyes.
Instalación y manejo del galpón
- Ubicar el galpón en un ambiente exclusivo para los cuyes, totalmente separado de otros animales domésticos.
- Mantener una buena iluminación y ventilación, evitando corrientes directas de aire.
- Utilizar adecuadamente las cortinas del galpón para regular la temperatura y proteger a los animales del frío y del viento.
- Procurar mantener una temperatura interna aproximada de 17 a 24 °C.
- Respetar el espacio mínimo vital de los animales para evitar la sobrepoblación.
- Mantener las pozas, jaulas, comederos y pasadizos limpios, secos y ordenados.
- Aplicar medidas permanentes de bioseguridad y realizar limpiezas y desinfecciones generales de forma periódica.
- La utilización de cal para la desinfección debe hacerse de manera adecuada, evitando el contacto directo con los animales, entre otras recomendaciones.
Alimentación de los cuyes
- Utilizar una dieta mixta que combine forraje fresco de buena calidad con alimento concentrado.
- Suministrar el alimento de acuerdo con la etapa productiva: inicio, crecimiento, engorde y reproducción.
- Complementar la nutrición con sales minerales según las necesidades del lote.
- Como referencia para el suministro de alimento concentrado: Gazapos: 10 a 15 g/animal/día. – Recría: 20 a 25 g/animal/día. – Adultos y reproductores: 30 a 35 g/animal/día.
- Utilizar gazaperas para garantizar que las crías accedan al alimento de forma segura.
- Mantener los insumos protegidos de la humedad, la contaminación y la presencia de roedores.
Gastronomía a base de cuy
Gracias a la adecuada crianza del cuy, su alto valor nutricional con rico sabor, la culinaria ancashina lo fusiona con ingredientes tradicionales. De esta manera, productores y restaurantes también se suman a la cadena de desarrollo de la región.
Dentro de la riqueza gastronómica podemos destacar:
- Cuy en salsa de maní o en salsa de huacatay
- Saltado de cuy con verduras
- Tamal de cuy
- Cuy broaster
- Cuy chactado
- Cuy a la marauyá
Razas de cuyes: Innovación y mejoramiento genético
En este Día Nacional del Cuy, destacamos dos razas clave para el desarrollo de la actividad en al crianza tecnificada en Áncash.
Cuy Raza Andina
De acuerdo con el INIA, este cuy se adapta perfectamente a los ecosistemas de costa, sierra y selva alta, desde el nivel del mar hasta los 3500 m s. n. m. Su pelaje es 100 % blanco, corto y pegado al cuerpo. Cabe recordar que, en octubre de 2025, Huarmey fue el punto de encuentro de la cuyicultura nacional para celebrar los 20 años de la liberación oficial de esta raza.
Cuy Raza Merino
Fue introducida en Huarmey en febrero de 2026 en el Centro de Producción y Reproducción (CPR), implementado en articulación con el INIA para fortalecer la crianza tecnificada y mejorar la productividad de aproximadamente 1500 criadores locales. Esta raza, presentada formalmente en octubre de 2025 tras años de investigación y mejoramiento genético, se caracteriza por su alto valor genético, excelente rendimiento cárnico y eficiente conversión alimenticia, impulsando la competitividad regional.
01 de octubre de 2026
Oficina de Comunicaciones
Compañía Minera Antamina S.A.
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