Día Nacional del Cuy: La crianza tecnificada se fortalece en el Valle Fortaleza y Huarmey
Cada segundo viernes de octubre se conmemora el Día Nacional del Cuy, fecha que busca revalorar su crianza como una actividad cultural y económica para las familias andinas, impulsar el consumo de su carne y destacar su rol en la seguridad alimentaria del Perú.
En este contexto, la provincia de Huarmey y el Valle Fortaleza en Áncash han logrado posicionarse como un referente en la crianza tecnificada y sostenible del cuy en la región, con el soporte técnico de Antamina y otros aliados estratégicos.
Desde Antamina, saludamos a las familias ancashinas, a las cuales venimos acompañando con programas e iniciativas para optimizar su trabajo, mejorar la gestión e impulsar la crianza tecnificada.
El Día Nacional del Cuy busca revalorar su crianza como una actividad cultural y económica para las familias andinas.
Beneficios de la carne del cuy
La carne de cuy posee un alto valor nutricional: contiene un 19 % de proteínas, 1,6 % de grasas, 1,2 % de minerales y 78,1 % de agua.
Su población en el país supera los 25 millones de ejemplares, posicionando al Perú como el mayor productor y exportador de cuyes del mundo. A nivel nacional, Áncash es el tercer productor, siendo el primer puesto para Cusco y el segundo para Cajamarca.
El valor nutricional del cuy contiene un 19 % de proteínas, 1,6 % de grasas, 1,2 % de minerales y 78,1 % de agua.
Crianza de cuyes en el Valle Fortaleza
En el Valle Fortaleza, el trabajo de más de 170 criadores sumado al apoyo de Antamina, ha traído como resultado una exitosa producción cuyícola.
En los distritos de Cajacay, Antonio Raymondi, Colquioc y Pararín (en Áncash) y Paramonga (en Lima), que forman parte del Valle Fortaleza, han logrado diversos resultados como:
- Venta de más de 5000 ejemplares al mes.
- Ingresos superiores a los S/ 130 000 mensuales.
- De las ventas, S/ 20 000 por mes corresponden a la comercialización de unos 1500 gazapos en promedio.
- 9 centros de reproducción y 11 centros de engorde con una población total de 20 000 cuyes de alta calidad genética.
A estos logros se le suma la gestión con SENASA para la certificación del primer Centro de Transformación Primaria de cuyes en Chasquitambo, resultado del trabajo articulado con AGROMERCADO, que permitirá a los productores acceder a nuevos mercados.
La producción cuyícola en el Valle Fortaleza se viene realizando de manera existosa.
Las tradiciones en torno al cuy están muy enraizadas en la región. Por ello, en Chasquitambo se lleva a cabo el Festival del Cuy, cuya edición 2026 contó con concursos que demostraron la variada gastronomía y la alta calidad genética de las razas de cuyes criadas.
En el evento se premió al mejor plato típico e innovador a base de cuy, se otorgó el reconocimiento al Mejor Galpón de Cuyes al productor Percy Marcelo (de la Comunidad Campesina de Pararín), y se galardonó a los ejemplares en las categorías de Gran Campeón Hembra y Gran Campeón Macho. Asimismo, se realizó el desfile y concurso de Cuy Fashion, actividad que permitió mostrar la creatividad, dedicación e identidad de los productores.
En Chasquitambo ya es tradicional que se lleve a cabo el Festival del Cuy.
En el Festival del Cuy se ve reflejado la gastronomía y la alta calidad genética de los cuyes.
Crianza de cuyes en Huarmey
En Huarmey, son 376 familias que trabajan a través de cinco asociaciones, las que representan el crecimiento de la crianza tecnificada de cuyes de la provincia. Juntas han logrado contar con una población de 14 mil cuyes, y se destaca el rol de las mujeres quienes representan el 81% de los participantes en el proyecto.
Asimismo, se han llevado a cabo 42 talleres teórico-prácticos sobre instalaciones, bioseguridad, manejo productivo y sanitario, nutrición y sanidad.
En el año 2023 se consolidó el Centro de Producción de Reproductores del Instituto Nacional de Innovación Agraria (CPR INIA – Huarmey), implementado en alianza con la Asociación Cultural para el Desarrollo Integral Participativo (ACUDIP) y Antamina. El CPR alberga actualmente a 3000 cuyes reproductores de razas mejoradas y adaptadas al clima local.
En el CPR INIA – Huarmey:
- Se cuenta con 3 galpones operativos
- Se aplican protocolos estrictos de calidad genética, control sanitario y pureza racial.
- Los controles están orientados a garantizar una producción sostenible y de alto rendimiento.
- Entre las líneas destacadas figura la raza Kuri, reconocida por su alta productividad, eficiencia alimenticia y gran capacidad de adaptación.
El Centro de Producción de Reproductores alberga actualmente a 3000 cuyes reproductores de razas mejoradas y adaptadas al clima local.
En Huarmey se destaca el rol protagónico de las mujeres en la crianza tecnificada del cuy.
Huarmey, sede del Congreso Interinstitucional Cuyícola
Desde 2024, Huarmey es sede del Congreso Interinstitucional Cuyícola (CICUY), un espacio que reúne a productores, especialistas, investigadores e instituciones para impulsar el desarrollo de la cuyicultura.
Su primera edición congregó a más de 350 participantes y conmemoró los 20 años de la raza Perú. En 2025, reunió a más de 380 asistentes en el marco de los 20 años de la raza Andina.
Este 19 de noviembre, el CICUY 2026 celebrará su tercera edición, teniendo como principal hito el lanzamiento oficial de la raza Merino y consolidando a Huarmey como un referente de la cuyicultura en el país.
Buenas prácticas en la crianza tecnificada de cuyes
La crianza tecnificada del cuy implica seguir un manejo adecuado y buenas prácticas. A continuación compartimos algunos tips y recomendaciones para el óptimo manejo en la crianza tecnificada que llevan a cabo en el Valle Fortaleza.
Instalación y manejo del galpón
- Ubicar el galpón en un ambiente exclusivo para los cuyes, totalmente separado de otros animales domésticos.
- Mantener una buena iluminación y ventilación, evitando corrientes directas de aire.
- Utilizar adecuadamente las cortinas del galpón para regular la temperatura y proteger a los animales del frío y del viento.
- Procurar mantener una temperatura interna aproximada de 17 a 24 °C.
- Respetar el espacio mínimo vital de los animales para evitar la sobrepoblación.
- Mantener las pozas, jaulas, comederos y pasadizos limpios, secos y ordenados.
- Aplicar medidas permanentes de bioseguridad y realizar limpiezas y desinfecciones generales de forma periódica.
- La utilización de cal para la desinfección debe hacerse de manera adecuada, evitando el contacto directo con los animales, entre otras recomendaciones.
Se recomienda ubicar el galpón en un ambiente exclusivo para los cuyes, totalmente separado de otros animales domésticos.
Alimentación de los cuyes
- Utilizar una dieta mixta que combine forraje fresco de buena calidad con alimento concentrado.
- Suministrar el alimento de acuerdo con la etapa productiva: inicio, crecimiento, engorde y reproducción.
- Complementar la nutrición con sales minerales según las necesidades del lote.
- Como referencia para el suministro de alimento concentrado: Gazapos: 10 a 15 g/animal/día. – Recría: 20 a 25 g/animal/día. – Adultos y reproductores: 30 a 35 g/animal/día.
- Utilizar gazaperas para garantizar que las crías accedan al alimento de forma segura.
- Mantener los insumos protegidos de la humedad, la contaminación y la presencia de roedores.
Gastronomía a base de cuy
Gracias a la adecuada crianza del cuy, su alto valor nutricional con rico sabor, la culinaria ancashina lo fusiona con ingredientes tradicionales. De esta manera, productores y restaurantes también se suman a la cadena de desarrollo de la región.
Dentro de la riqueza gastronómica podemos destacar:
- Cuy en salsa de maní o en salsa de huacatay
- Saltado de cuy con verduras
- Tamal de cuy
- Cuy broaster
- Cuy chactado
- Cuy a la maracuyá
Razas de cuyes: Innovación y mejoramiento genético
En este Día Nacional del Cuy, destacamos dos razas clave para el desarrollo de la actividad en al crianza tecnificada en Áncash.
Cuy Raza Andina
De acuerdo con el INIA, este cuy se adapta perfectamente a los ecosistemas de costa, sierra y selva alta, desde el nivel del mar hasta los 3500 m s. n. m. Su pelaje es 100 % blanco, corto y pegado al cuerpo.
En octubre de 2025, Huarmey fue el punto de encuentro de la cuyicultura nacional para celebrar los 20 años de la liberación oficial de esta raza.
El cuy de raza Andina se adapta perfectamente a los ecosistemas de costa, sierra y selva alta.
Cuy Raza Merino
Fue introducida en Huarmey en febrero de 2026 en el Centro de Producción y Reproducción (CPR), implementado en articulación con el INIA para fortalecer la crianza tecnificada y mejorar la productividad de aproximadamente 1500 criadores locales.
Esta raza, tras años de investigación y mejoramiento genético, se caracteriza por su alto valor genético, excelente rendimiento cárnico y eficiente conversión alimenticia, impulsando la competitividad regional.
El cuy raza merino se caracteriza por su alto valor genético.
09 de octubre de 2026
Oficina de Comunicaciones
Compañía Minera Antamina S.A.
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